MEIDI-YA STORE
MEIDI-YA HOME TOP
New Arrival World Gourmet Guide Foods in Season Daily Recipe Enjoy a Party! The Sweet Club Gourmand Book


世界のスイートを多彩にラインナップしている明治屋ストアーがおすすめするとっておきのスイート類を毎回ご紹介します。われこそはスイート党を自認する方も、ちょっと苦手という男性諸氏も、必見のスイート情報をご提案。My スイート・クラブの会員募集に関してはおってご案内いたします。

紅茶研究家 磯淵猛さんの「もっと知りたい紅茶ワールド」


第5回  秋におすすめの紅茶メニュー
シナモンが香る「ティー・ウィズ・ミルク」


心地よい秋風とともに、楽しみな美味なる季節の到来。そこで今回は、秋のティータイムに楽しみたい、温かなミルクティーのバリエーションティー「シナモン・ミルクティー」をご紹介します。

イギリス人が愛する伝統のミルクティー“ティー・ウィズ・ミルク”は、紅茶にミルクを加えることで、おいしそうなクリーム・ブラウン色、そしてブラックティーの渋みが和らいでマイルドな味となり、乳脂肪を含むお菓子類との相性も一層よくなります。また風味のポイントとなるミルクは、低温殺菌乳がおすすめです。この牛乳は、たんぱく質の熱変が少なく、さっぱりとした味わいがあり、後味もさわやか。甘くミルキーな香りで紅茶のおいしさをより引き立てます。この常温の低温殺菌乳を用いることで、本格的なティー・ウィズ・ミルクを作ることができるのです。

またティー・ウィズ・ミルクに適する茶葉は、ミルクといっしょになっても風味が損なわれない、味や香りの個性が強いもの。今回ご紹介の「シナモン・ミルクティー」には、スリランカ紅茶「ウバ」を使用しています。そしてこのバリエーションティーのアクセントとなるシナモンは、渋みを甘く感じさせるとともに、疲労回復、リラックス効果、整腸作用などの薬効もあるスパイス。疲れ気味の胃腸にもやさしく、さらにエキゾチックな香りが食欲を増し、さわやかなリフレッシュ感が楽しめます。

さて、このシナモン・ミルクティーと相性抜群のスイーツは、写真の「チョコレートワッフル&バニラアイスクリーム添え」のようにチョコレート系の焼き菓子やケーキ、そしてショートブレッド、クッキー、ドーナツ……。またピザなどチーズやクリーム類を使った料理、肉料理にもおすすめで、後味のさっぱり感も魅力です。ぜひ多彩なお菓子やフードとのベスト・ペアリングをお楽しみください。


「シナモン・ミルクティーのレシピ」

●材料/1人分
茶葉(ウバ)……5g
シナモンスティック……3cm
熱湯……350ml
牛乳(低温殺菌乳)……30〜40ml


【ティー・ウィズ・ミルクの要領で淹れる】
1.ティーポットにたたいてつぶしたシナモンと茶葉を入れ、約98度に沸かした熱湯を勢いよく注ぎ約3〜4分むらしておく。
2.温めておいたティーカップに常温にした低温殺菌乳を注ぐ。
3.そこに抽出しておいた紅茶をカップの9分目まで注ぎ入れる。

ディンブラ・スペシャルティー「ウバ」
100g/¥1,103(税込)


※入れ方の手順写真は、著書『紅茶ブレンド』より引用。

磯淵猛さんの厳選ディンブラ・スペシャルティー各種は、明治屋ストアー各店にてお求めいただけます。


著書ガイド/『紅茶ブレンド』

「世界にひとつしかない紅茶」を作り、楽しむための秘訣を
多彩な美しい写真とともに紹介
『紅茶ブレンド』──茶葉の知識とブレンドティーの作り方


茶葉の味・香り・水色を知って、世界にひとつしかないブレンドティーを作り、楽しむための紅茶ファン必携のガイドブック。磯淵猛さんが提案する進化する紅茶「新しいブレンドティー」のおいしいアレンジレシピを多彩に紹介。さまざまな素材と紅茶との組み合わせによって、楽しさやおいしさとともにからだにやさしい機能性も備える数々の新しい紅茶ドリンクとの出合いは感動的! まさに自分だけのブレンドティーを作り出すためのアイデアの宝庫といえる1冊です。

概要:Chapter1 茶葉の基礎知識/Chapter2 マイブレンドティーの作り方/Chapter3 おいしい紅茶の淹れ方/Chapter4 ホットティーのレシピ/Chapter5 アイスティーのレシピ/Chapter6 ティーカクテル/Chapter7 ペアリング
磯淵猛著『紅茶ブレンド』税別本体価格¥1,500(MCプレス刊)



幸せを呼ぶ紅茶をどうぞ!

磯淵猛プロフィール
磯淵猛(いそぶちたけし)
/紅茶研究家・エッセイスト  (株)ティー・イソブチカンパニー代表
1979年、紅茶専門店「ディンブラ」開業。スリランカ紅茶、インド紅茶の輸入販売を手掛けるとともに、紅茶の特徴を生かした数百種類のオリジナルメニューを開発。ホテル、レストラン、紅茶専門店への紅茶の技術指導や、経営アドバイスを含めたプロのためのセミナーを開催。企業との紅茶開発も手がけ、キリンビバレッジ「午後の紅茶」のアドバイザーを務める。一般の紅茶愛好家向けの紅茶教室やセミナーなども開催し、多方面で活躍中。テレビ・ラジオにも出演多数。 『二人の紅茶王』(筑摩書房)、『一杯の紅茶の世界史』(文藝春秋)、『紅茶事典』(新星出版社)など著書多数。 http://www.tvz.com/tea/




>>Back Number
  「もっと知りたい紅茶ワールド」 第4回 夏にぴったりの紅茶メニュー “ピーチ・セパレートティー”で、涼やかなリフレッシュタイムを!
  「もっと知りたい紅茶ワールド」 第3回 紅茶専門家、磯淵猛セレクションの2005年新着“スリランカ・フレッシュ・ティー6種”登場!
  「もっと知りたい紅茶ワールド」 第2回 夏バテ回復にぴったりの紅茶メニュー“ハニー・ジンジャー・ティー”
  「もっと知りたい紅茶ワールド」 第1回“ヒマラヤの春の香り”と称賛されるダージリンのファーストフラッシュ