夏のメニュー７月 　夏にぴったりの旬の果物を使った爽やかデザート 「ブルーベリーのフレッシュチーズケーキ」 ＆「大人のピーチ・コンポート」 暑さや湿気、温度差や栄養不足など、さまざまな要因が重なっておこる夏バテ。そのダメージのもととなるのが、自律神経の乱れによる内臓の不調、そして食欲がなくなり栄養不足といった悪循環です、そうした自律神経のバランスを調え、血液の循環をよくしてくれるのが、夏が旬のベリー類や桃に含まれる別名「抗酸化ビタミン」と呼ばれるビタミンEとビタミンC。神経や胃腸、身体の疲れにとっておきの効果を発揮してくれるのです。そこでこの夏が旬のブルーベリー、そしてピーチを使ったヘルシーデザートをご紹介します。おいしく爽やかな季節のフレッシュデザートは、家族やお友だちの健康への思いやりをこめた素敵なおもてなしに。 夏こそ抗酸化ビタミンをたっぷりどうぞ！ 「ブルーベリーのフレッシュチーズケーキ」 材料（18cm丸形ケーキ型） フレッシュまたは冷凍ブルーベリー……300g クリ−ムチ−ズ……200g プレーンヨーグルト……250cc 粉ゼラチン……大さじ1 卵白……2個分 砂糖……大さじ4 〔クッキー台生地〕 グラハムクラッカー……150g シナモンパウダー……小さじ2 砂糖……大さじ2 バター……80g 〔飾り用〕 フレッシュ・ブルーベリー……30g フレッシュ・ラズベリー……30g 生クリーム……適宜 「サトネイ・クレーム・ド・フランボワーズ」……適宜   作り方 1. まずクッキー台生地を作ります。適当にくだいたグラハムクラッカーと砂糖とシナモンをミルにかけて粉状にしたら、ボウルに入れて溶かしバターを加えてよく混ざるよう練り合わせます。ケーキ型の底面に押しながら5mm厚さに均一にはりつけて180度に温めたオーブンで5分ほど焼き、冷ましておきます。 2. 型に流し入れるフィリングを作ります。まずブルーベリーは、（冷凍の場合は解凍して）ミキサーにかけます。ゼラチンは大さじ3の水を加え、湯煎にかけて溶かしておきます。 3. クリームチーズは電子レンジで1分ほど加熱して泡立て器でホイップし、少しずつヨーグルトを加えながらさらにホイップしてなめらかなホイップクリーム状にします。 4. 3.に2.のブルーベリーとゼラチンを加えてよく混ぜ、卵白を泡立てる間、冷蔵庫でしばらく冷やしておきます。 5. 卵白を泡立てながら、途中で砂糖を少量ずつ分けて加えながら混ぜ、つのが立つくらいにしっかり泡立てます。 6. 冷蔵庫から取り出した4.に5.を加えて混ぜ合わせたら、1.のケーキ型のクッキー生地の上に流し入れ、型を軽くトントンと台にあててフィリング内の空気を抜いてから、冷蔵庫で3時間ほど冷やし固めます。 7. 6.の型枠を抜いて取り出して皿にのせ、生クリームを回しかけ、ベリー類を飾って仕上げます。好みでフランボワーズなどのリキュールをふりかけていただきます。 ピーチリキュールやスパークリングワインを加えて 「大人のピーチ・コンポート」 材料（18cm丸形ケーキ型） もも……3個 白ワイン……3カップ 砂糖……1/2カップ シナモンスティック……小1本 レモン汁……大さじ1 〔ゼリー用〕 粉ゼラチン……8g 「サトネイ・ピーチリキュール」……大さじ1 〔仕繧ー用〕 スパークリングワイン……適宜 もも、マスカット……各適宜 フレッシュミント……適宜   作り方 1. ももは、丁寧に皮をむき、2等分して種をとります。 2. 厚手の鍋に、水1カップ、白ワイン、砂糖、シナモンスティック、レモン汁を入れて火にかけ、砂糖が溶けたら弱火にして1.のももを加え、約10分間煮ます。 3. 火からおろして鍋に入れたまま冷ました後、保冷容器にもものコンポートを入れて冷蔵庫で冷やしておきます。シロップ（煮汁）はとっておきます。 4. 粉ゼラチンに大さじ2の水を加えて湯煎にかけて溶かし、3.のシロップにリキュールとともに加えてよく混ぜ、冷蔵庫に入れて冷やし固めます。 5. グラスやデザート皿に3.のもものコンポートを入れ、4.のゼリーをくずして加えてから、スパークリングワインを注ぎ入れ、フレッシュなももやマスカット、ミントなどを涼やかに飾って供します。 注目食材 ブルーベリー もも マスカット・アレキサンダー 「サトネイ・クレーム・ド・フランボワーズ」 「サトネイ・ピーチリキュール」 「中沢純粋生クリーム45%」 「クラフト　フィラデルフィア・クリームチーズ」 「小岩井生乳100%ヨーグルト」 「小岩井農場たまご」 「クランキー　グラハム・オリジナル」