明治屋ストア_ロゴ

いつもいちばんいいものを明治屋ストア

My recipe

明治屋ストアーでご好評をいただいております、グルメ食材やデリカ商品などの美味しさの魅力をご紹介!!
毎日の食卓やホームパーティなどの集いのシーンを、より豊かにお楽しみいただくためのアレンジやクッキングヒントとともに、ぜひ、ご一緒にご堪能いただきたい相性の良いワインやウイスキー、ブランデー、スピリッツなどのお飲みものとの「おいしいマリアージュ」をご提案いたします。
また、季節を彩るおいしい一皿のために、明治屋ストアーのおすすめ商品&食材を使った、旬を味わう簡単レシピ「季節のレシピ」もご紹介いたします。

おいしいマリアージュ

毎日の食卓やホームパーティなどの集いのシーンを、より豊かにお楽しみいただくためのアレンジやクッキングヒントとともに、ぜひ、ご一緒にご堪能いただきたい相性の良いワインやウイスキー、ブランデー、スピリッツなどのお飲みものとの「おいしいマリアージュ」をご提案いたします。

タイプ別ナチュラルチーズ&ワインの黄金マリアージュ

ナチュラルチーズは、原料のミルクや製造方法、生産地の風土などの違いから、形状や風味がそれぞれ大きく異なります。そのため種類も多く、分類方法もさまざまですが、大きく下記のタイプに分けられます。

ハード&セミハードタイプ

ハードタイプは、カード(凝乳)を加熱、圧搾してつくる大型で固いタイプ。セミハードはカードを加熱せずに圧搾されたもので、ハードよりやわらかいタイプ。 長期保存ができて、熟成によってさまざまな味わいをみせます。
おなじみのエメンタールやグリュイエール、ゴーダ、エダム、チェダー、パルミジャーノ・レッジャーノなど、そのまま食べるだけでなく、溶かしたり、削ったりして料理に使うと、さらに違う美味しさや味わいを発見できるチーズです。

フレッシュタイプ

真っ白で水分をたっぷり含んでやわらかく、特有の発酵臭やクセがないフレッシュタイプ。製法はチーズづくりの原点ともいえるシンプルさで、牛乳、山羊や羊のミルクなどを乳酸菌やレンネット(凝乳酵素)で固まったカードを、圧力をかけずにホエー(乳清)をきっただけ。熟成をさせないか、その期間が短いのが特徴です。
原料乳や製法、乳脂肪分によっていろいろな種類がありますが、いずれもミルクやクリームの風味が生きたやさしい味わい。
水分の多いフロマージュ・ブラン(フレ)やモッツァレラなどは日持ちがしませんが、クリームチーズなど品質保持期間がやや長めのものもあります。

白かびタイプ

カマンベールやブリーなどに代表されるフランス原産の白かびタイプ。白いかびを表面に繁殖させて熟成させ、若いうちはクセがなく親しみやすい味わいで、熟成が進むにつれて中身がやわらかくとろりと流れ出すほどになり、個性がはっきりと表れてきます。
丸い形のチーズは、中身の熟成具合が違うため、放射状に切り分けます。また切る前に冷蔵庫から出して1時間ほど室温におく。やわらかさが戻り、風味も増します。

青かびタイプ

カードの中に植えつけた青かびが熟成を進めるため、チーズ本来の味わいに青かびの風味が加わり、個性的で魅惑的な味わいが楽しめる青かびタイプ。
世界3大ブルーチーズは、フランスのロックフォール、イタリアのゴルゴンゾーラ、イギリスのスティルトン。
かびの入り方が少なければまろやか、多ければ独特の匂いと舌に残るピリッとした刺激が強くなります。クセのある味わいで、チーズ通に称賛されるチーズです。

ウォッシュタイプ

表皮を塩水が酒で洗いながら熟成したチーズが、ウォッシュタイプ。中世に修道院でつくられるようになったものが多いため、修道院タイプとも呼ばれます。
特徴は独特の匂い。これは納豆菌の仲間のライネンス菌が生み出しており、オレンジ色がかった表皮にはその強烈な匂いがありますが、内側はまろやかで風味豊か。熟成が進むにつれて匂いが強くなります。
他にも、山羊乳でつくったシェーブル(復活祭3月末から万聖節11月まで)、羊乳製のブルビ(1月から夏まで)やペコリーノなど、旬の味が楽しめる個性あふれるタイプのチーズがまだまだ多彩にあります。

ハード&セミハードタイプ「ゴーダ」

13世紀頃からつくられているオランダを代表する牛乳製のチーズ。バターのようなまろやかな香りで、エダムよりはほのかな酸味があります。熟成期間は1〜48ヶ月ほどで、熟成により芳醇なコクと風味が生まれます。食べやすいのでそのままスライスしてサンドウィッチに、朝食のサラダのトッピングにも。またピザやグラタンに、ゴーダやカマンベールなど3種類ほどのチーズをミックスして焼きあげるとさらに旨みが増します。

相性のよいワイン:辛口の白
明治屋直輸入「ウェンテ シングル・ヴィンヤード リヴァ・ランチ・リザーヴ・シャルドネ」(アメリカ)

ハード&セミハードタイプ「ミモレット」

フランス産「ミモレット」は、原料は牛乳で、特徴的なオレンジ色は天然植物色素(アナート)で色づけ。若いうちはやわらかさもありますが、熟成するほどに水分が抜けて固くなります。
熟成期間は3ヶ月から24ヶ月ほど。熟成が進んだものはヴィエーユ(Vieille)と呼ばれ、ぽろぽろと割れ、特に18ヶ月以上のものは、からすみを思わせる濃厚な旨みがあり、ワインやウイスキー、日本酒にも。

相性のよいワイン:コクのある赤ワイン
明治屋直輸入「J.J.モルチェ シャトー・オーリャック」(フランス)

フレッシュタイプ「カッテージチーズ」

自然発酵した牛乳からつくる、最も歴史の古いチーズのひとつ。脱脂乳をリンネットで固めて水分をきっただけのため、やわらくフレッシュな味わい。
たんぱく質やカルシウムなどの栄養成分も高く、カロリーコントロールのためのヘルシー料理に最適。豆腐のように小さな茶巾にしぼり、スパイスやハーブ、サーモン、フルーツなどをトッピングして、カナッペ風の前菜に。

相性のよいワイン:スパークリングワイン
明治屋直輸入「チンザノ ピノ・シャルドネ」(イタリア)

白かびタイプ「ブリー・ド・モー」

カマンベールよりも古い歴史をもつ、ブリー地方モー村でつくられるA.O.C.チーズ。なかでもモーは最上級で“ブリーの王様”、“チーズでできたお菓子”と称されます。白カビタイプでは最大の直径約36センチ、熟成期間は通常2ヶ月。完熟すると切り口から流れるほどやわらかくなり、クリーミーで蜂蜜のような甘みを感じます。またブリーを小さく切って鍋に入れ、白ワインを適宜加えて木べらでよくかきまぜながら溶かし、塩、こしょうで味を調え、ソテーした魚や肉のソースに。

相性のよいワイン:コクのある赤ワイン
明治屋直輸入
「バビッチ ピノ・ノワール・イースト・コースト」(ニュージーランド)

青かびタイプ「ゴルゴンゾーラ・ピッカンテ」

2000年近い歴史を誇るイタリアン・ブルー。春から秋にアルプスで放牧された牛が、里に戻る途中に休憩したロンバルディーアのゴルゴンゾーラ村が原産地。ブルーのなかでも特別クリーミーで、ピッカンテと呼ばれる辛口でもなめらかな口当り。牛乳製のため後口はあっさりしていますが、ブルーの力強さも堪能できます。
ディップ状にこねたブルーチーズに少しずつ生クリームを加え、なめらかになるまで混ぜてハーブやスパイスを加え、いちじくのパンに塗ったり、ペンネと和えたり、濃厚な味わいのアレンジ料理に。

相性のよいワイン:甘口の白
明治屋直輸入「チンザノ アスティ・スプマンテ」(イタリア)

ウォッシュタイプ「エポワス・ド・ブルゴーニュ」

ブルゴーニュ地方のマール酒と塩水で表面を洗いながら熟成させるA.O.C.チーズ。直径11センチ、オレンジ色を帯びる表皮は強い匂いを放ちますが、内側はまろやかで芳醇、牛乳の甘さがほんのりと感じられます。熟成が進むほどにねっとりとやわらかさを増し、スプーンですくえるくらいのとろけるごちそうになります。
熟成期間は4〜8週間ぐらいで、夏は若めのもの、秋から冬は熟成したものがおいしいといわれます。
ウォッシュを温めて溶かし、皮ごとゆでたじゃがいもにとろりとかけて。相性抜群です。

相性のよいワイン:フルーティな赤ワイン
明治屋直輸入「J.J.モルチェ シャトー・ペイロス・マジェンダ」(フランス)

季節のレシピ

季節を彩るおいしい一皿のために、明治屋ストアーのおすすめ商品&食材を使った、旬を味わう簡単レシピ「季節のレシピ」をご紹介いたします。

“夏野菜をたっぷり味わう、美味しくヘルシーなお手軽グルメ”
「焼き鯖とズッキーニのマリネ・サンドウィッチ」&「北海道産つぶ貝と夏野野菜のサラダそうめん」

“爽やかな味わいを楽しむ初夏のシーフードパスタ”

本格グルメ缶詰「MEIDI-YAおいしい缶詰」なら、暑い季節もお手軽においしい一皿の出来上がり!!

旬のズッキーニやトマト、枝豆、オクラなどと組み合わせるだけで、おいしい一皿がお楽しみいただけます。缶詰の滋味豊かなソースは、お料理の味付けに、ドレッシングにも活躍します。そこでこの季節ならではの、とっておきの「おいしい缶詰」を使った夏のおすすめ簡単レシピをご紹介!! スパークリングワインや白ワイン、ロゼ、ミディアムボディの赤ワインなどとの、爽やかなマリアージュをご提案いたします!

明治屋ストアーの人気商品、“READY TO EAT”のグルメ缶詰「おいしい缶詰」は、具材もソースも一缶まるごとおいしい、素材や製法にこだわった、ワインやビールに良く合うバラエティ豊かなライナップでご好評をいただいております。そして何より嬉しいのは、このちょっと贅沢な缶詰を、パスタやパン、サラダなどにプラスするだけで、本格的なおいしい一皿が手早くできあがること!! ぜひ、お試しください。

「MEIDI-YA おいしい缶詰 国産焼き鯖の香味野菜マリネ」

青森県八戸港に水揚げされた新鮮な鯖を、しっとりジューシーに焼きあげ、野菜といっしょに粒マスタード入りのさっぱりとしたマリネに仕上げました。そのままはもちろん、ソースごとお好みの新鮮旬野菜に和えて、ヘルシーな具だくさんサラダとしてもお楽しみいただけます。人気の鯖缶のなかでも、特にご好評をいただいている「焼き鯖のマリネ」を、ぜひご賞味ください!!この時季、白ワインやスパークリングワイン、日本酒に最適 ! 内容総量85g

「MEIDI-YA おいしい缶詰 北海道産つぶ貝の白ワイン蒸し(レモン風味)」

つぶ貝(アヤボラ)を白ワインでふっくらと蒸して、ガーリックとレモンの風味をほんのりと効かせました。爽やかでコクのある味わいは、そのままでおつまみに。茹でたパスタに中身をソースごと加えて絡めれば、お手軽に本格ガーリックパスタの出来上がり!! ワインやビールにも良くあいます。内容総量70g

焼き鯖とズッキーニのマリネ・サンドウィッチ

材料 2人分
  • 「おいしい缶詰 国産焼き鯖の香味野菜マリネ」……2缶
  • 好みのパン……4切
  • ズッキーニ……1/2本
  • トマト……中1個
  • 赤たまねぎ……小1/2個
  • ルッコラ、ベビーリーフ……適宜
  • 塩、バルサミコ酢……各適宜
  • バター、粒マスタード……各適宜
  • レモン……薄い輪切り1枚
作り方
  • ズッキーニは、3㎜厚さの輪切りにし、塩適宜をふって約5分おき、水分をふきとり、「おいしい缶詰」のソースにバルサミコ酢小さじ1/2を加えてマリネする。
  • 赤たまねぎは、薄切りにして水に放した後、水気をよくきり、①のソースでマリネする。
  • ルッコラ、ベビーリーフは、洗って水気をよくきっておく。
  • パンの片面にバターとマスタードを塗り、1枚にルッコラ、ズッキーニ、焼き鯖の順にのせ、赤たまねぎ、6等分の銀杏切りにしたレモンを3枚ちらし、もう一枚のパンでサンドする。
  • サンドウィッチに、ベビーリーフや好みでレモンを添える。
●おすすめワイン

明治屋直輸入イタリアスパークリングワイン「チンザノ アスティ・スプマンテ」

北海道産つぶ貝と夏野野菜のサラダそうめん

材料 2人分
  • 「おいしい缶詰 貝の白ワイン蒸し」……2缶
  • そうめん(乾麺)……2束
  • オクラ……6本
  • 枝豆……適宜
  • トマト……1個
  • 茗荷……4個
  • EXVオリーブオイル……適宜
  • レモン汁……大さじ1
  • 塩、こしょう……適宜
  • ミントの葉……適宜
作り方
  • 鍋にたっぷりのお湯をわかし、そうめんを袋の表示に従って茹で、水でよくすすいだ後、水気をキッチンタオルなどでしっかりと切り、ボウルに入れ、エキクストラバージンオリーブオイル大さじ1/2をふり入れ、麺にからませておく。
  • オクラと枝豆は塩適宜をふりかけてもみ、たっぷりのお湯で茹で、粗熱をとり、オクラは食べやすい大きさの乱切りに、枝豆はサヤから豆をとりだし、薄皮をはぐ。「おいしい缶詰」のソースにレモン汁を加え、和えておく。
  • トマトは、1センチ幅の輪切りにして角切りにし、茗荷は縦半分に切り、薄切りにする。
  • 皿に、①のそうめんを盛り、つぶ貝、②の枝豆とオクラをのせ、トマト、茗荷をちらし、②の残りのソースを適宜回しかけ、あればミントの葉を飾る。
●おすすめワイン

明治屋直輸入イタリア白ワイン「フォロナリ ソアヴェD.O.C.」

※ご案内商品は、時季により、お取扱いのない商品もございます。詳しくは各ストアーにお問い合せください。
※掲載写真はイメージです。ラベルの変更等がある場合はご了承ください。